近日，市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署三部門聯(lián)合叫停金箔類食品，受到網(wǎng)友關(guān)注。金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕，甚至還有金箔牛排、金箔壽司……近些年，部分商家為了讓所銷售的食品看上去更加高端、上檔次，開始給食物“鍍金”。而原本普通的食品，一旦披上了金箔外衣，那立刻就身價百倍，甚至能以天價銷售。

早在上世紀(jì)90年代，國內(nèi)市場上就有含金銀箔粉食品出現(xiàn)，例如金箔酒，高價背后是低廉的成本和暴利。近年來，隨著民眾的飲食需求從“吃得飽”向“吃得好”過渡升級，國潮餐飲、Z時代餐飲、沉浸式餐飲等創(chuàng)新模式層出不窮，偽高端的“食金”餐飲更是甚囂塵上。

部分商家為了讓所銷售的食品看上去更加高端、上檔次，開始給食物“穿金戴銀”，借機抬高身價。有媒體報道，普通的一款5元的冰淇淋，配上幾片金箔后能賣到58元。一塊覆蓋薄薄一層金箔的巧克力甚至可以賣到12萬元，還有奢華版金箔冰淇淋售價高達14萬元，堪稱“冰淇淋中的蘭博基尼”。這類食品價格貴得離譜，反而讓很多人趨之若鶩。顯然，其怪異吸睛的網(wǎng)紅身份，鼓吹出來的高端氣質(zhì)等，都是給消費者灌的“迷魂湯”。

食用金箔會不會對健康造成傷害?有專家指出，吃了一點金箔不會中毒，當(dāng)然吃多了肯定不行，如果服用量大可能會出現(xiàn)消化不良等情況。事實上，“食金之風(fēng)”自古至今從未斷絕。中世紀(jì)的歐洲就有人把黃金以薄片或粉末的形式加在食物及飲品中來享用，以此彰顯自己的身價。甚至，現(xiàn)在仍有人認為食用金箔對身體有好處。

可是，吃金箔、喝金箔，從來都是偽科學(xué)。從科學(xué)角度來說，金是一種比較穩(wěn)定的化學(xué)元素，不會在胃酸作用下跟氫離子發(fā)生反應(yīng)，亦即實際上金箔并不能被我們吸收。黃金既沒有任何營養(yǎng)，又不會增加食品的口感，也不能增加食品的儲存時間，可見“食金”有益之說純屬無稽之談。事實證明，制售金箔類食品是對偽科學(xué)的推波助瀾，也帶偏了社會認知。

我們暫且不論食用金箔是否安全，但在我國目前還不能添加在食品中。根據(jù)我國食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金箔銀箔、金粉銀粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營。自2001年衛(wèi)生部明令禁止將金箔加入食品中以來，國家監(jiān)管層面響鼓重槌，一再給那些炒作“食金”噱頭的營銷敲響警鐘。如果商家仍執(zhí)迷不悟，結(jié)局只能是搬起石頭砸自己的腳。

從“一菜一格，百菜百味”到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，中國飲食文化豐富多彩、博大精深。但千變?nèi)f化不離其宗，食品“穿金戴銀”就是舍本逐末、貽害社會，這股歪風(fēng)該停止了。

標(biāo)簽： 食金餐飲 偽高端食品 金銀箔粉食品 食品添加劑