“無(wú)意間發(fā)現(xiàn)凍干零食很好吃，口感很豐富。雙11我給家里的寵物和自己都囤了好多。”市民王女士發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)給寵物購(gòu)買的各種凍干食品，已經(jīng)逐漸走進(jìn)人們?nèi)粘Ｐ蓍e食品的行列，且頻頻現(xiàn)身各大主播帶貨與短視頻營(yíng)銷中。來自電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，凍干食品3年銷量增長(zhǎng)了300%。隨著當(dāng)前休閑食品細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，凍干食品是否會(huì)成為繼兒童零食后的又一大風(fēng)口?記者走訪了解到，當(dāng)前凍干食品由于布局門檻高，售價(jià)普遍較高，短期內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模仍相對(duì)有限。

凍干食品價(jià)格偏高

以“凍干零食”為關(guān)鍵詞，在電商平臺(tái)搜索可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前休閑食品類目下的凍干產(chǎn)品涉及蔬菜、水果、酸奶、咖啡等多個(gè)品類，月銷上萬(wàn)筆訂單的店鋪并不少。某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年的三年時(shí)間，凍干食品的銷量增長(zhǎng)了300%。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)凍干食品行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，2019年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模約為18億元，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)23億元。保守估計(jì)，未來五年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)將保持15%的平均復(fù)合增速發(fā)展，到2025年市場(chǎng)規(guī)模超過42億元。

不過，凍干食品單價(jià)普遍較高。電商平臺(tái)某品牌熱銷的一款規(guī)格400g的酸奶水果凍干燕麥片，售價(jià)達(dá)到了59.9元;2袋凍干榴蓮售價(jià)約70元，意味著1袋規(guī)格58g的凍干榴蓮售價(jià)在35元左右;3盒凍干酸奶塊售價(jià)達(dá)75元，然而每盒的凈含量?jī)H為30g，遠(yuǎn)超當(dāng)前一箱普通酸奶的售價(jià)。

休閑食品走向細(xì)分領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)

記者注意到，當(dāng)前休閑食品競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段，并逐步走向細(xì)分領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)。近年來，零食企業(yè)通過布局兒童零食這一細(xì)分賽道獲得新增長(zhǎng)點(diǎn)。良品鋪?zhàn)悠煜聝和闶称放?ldquo;小食仙”截至2020年底銷售收入達(dá)2.23億元，凈利潤(rùn)2540.98萬(wàn)元，利潤(rùn)率11.4%，遠(yuǎn)高于良品鋪?zhàn)诱w利潤(rùn)率4.35%;三只松鼠旗下新品牌“小鹿藍(lán)藍(lán)”上線后營(yíng)收持續(xù)高增長(zhǎng)，并在今年第三季度實(shí)現(xiàn)虧損大幅收窄。

而隨著凍干食品賽道迅速發(fā)展，包括百草味、好想你、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥仍趦?nèi)的多家零食企業(yè)也紛紛加大布局腳步。我國(guó)凍干食品行業(yè)的投資布局主要有兩種，一種是生產(chǎn)線投資，一種是產(chǎn)品線投資。由于凍干技術(shù)門檻高，許多企業(yè)不得不在廠房與機(jī)器設(shè)備上加大前期投入。

但業(yè)內(nèi)人士告訴記者，當(dāng)前凍干食品主要在2B端較為常見，比如方便面中的料包就是凍干技術(shù)。從消費(fèi)習(xí)慣來看，國(guó)人更喜歡新鮮、天然的蔬菜、水果，因此短期內(nèi)凍干食品的應(yīng)用以及市場(chǎng)規(guī)模還相對(duì)有限。

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